Блог

ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ БУРГЕРА

2019-06-24 11:31:54

Это лучший бургер, с которым я когда-либо сталкивался. Это домашний бургер пирожок с мясом и приправами, без наполнителей. Это действительно позволяет мясу сиять!


Я делаю много гамбургеров летом. Они так быстро готовятся, и все их любят.
Большую часть времени я делаю все просто. Начинаю с мясного фарша и добавляю приправу. Вот так. Никакого яйца. Никаких панировочных сухарей. Только мясо и приправы. Я хочу по-настоящему попробовать мясо. Это лучший рецепт бургера для меня.
Обычно, для приправ, я иду с приправленной солью Лори. Там просто немного дополнительного аромата. Обычная соль тоже хорошо работает.
Я всегда добавляю черный перец, чесночный порошок и луковый порошок. Не очень много из них, хотя. Когда вы начинаете на самом деле строить свой гамбургер там будет много начинки — помидоры, соленые огурцы, горчица, кетчуп, лук и салат. Все виды начинок и добавок. Если вы хотите, чтобы вкус мяса действительно сиял, не подавляйте его слишком большим количеством приправ на ранних стадиях.



Мясо



Я, как правило, использую смесь постного и жирного говяжьего фарша. Или постный говяжий фарш, смешанный со свининой. Я иногда использую только постную говядину, если я хочу здоровый гамбургер. Какой бы вид мяса вы ни использовали, самое главное-не смешивать и не обрабатывать его слишком много. Приправа быстро впитается в фарш. Это сделает готовый бургер жестким, а не нежным.



Изготовление Котлет



Затем вы формируете мясо в котлеты. Разделите мясо на количество котлет, которые вы хотите. Когда я начинаю с говяжьего фарша, я делаю 6-8 котлет. Перед тем, как начать формировать котлеты, разделить мясо на количество порций, которые вы планируете сделать. Постарайтесь получить порции как можно ровнее. Я иногда даже использую кухонные весы, чтобы убедиться, что они все одинаковые.
Используя свои руки, возьмите одну порцию мяса и сформируйте из него большие фрикадельки. Используйте ладони, чтобы равномерно сгладить его в круг. Или вы можете использовать гамбургер пресс, чтобы получить их точный размер и форму. Попробуйте сделать их немного тоньше в середине, даже если вы используете пресс для гамбургеров. Почему? Как котлеты готовить они имеют тенденцию выпирать в середине, и вы получите неровную поверхность, гамбургер, который выпирает в середине. Прореживание их в середине при формировании котлеты поможет противостоять этому.
Когда вы сглаживаете пирожки, они иногда немного трескаются по краям. Просто запустите ладонь вокруг, чтобы подтолкнуть края немного и сгладить любые трещины.
Разложите котлеты в один слой на тарелке. Если все они не помещаются в один слой, сверху положите вощеную бумагу или пергаментную бумагу, а затем сделайте еще один слой сверху. Готовьте сразу или поставьте в холодильник без крышки на срок до двух часов.



Кулинария



Бургеры отличные, когда жареные. Если у вас нет гриля, мой следующий фаворит-большая плоская антипригарная или чугунная сковорода, установленная на среднем огне. Вы хотите, чтобы он был достаточно горячим, чтобы обжечь мясо снаружи, но не сжечь его до того, как интерьер приготовится. Я начинаю готовить мои гамбургеры в течение 3-4 минут с каждой стороны. Это зависит от толщины и температуры, конечно.
Я обычно иду на среднем и среднем огне. Готовьте на первой стороне, не прикасаясь к ним вообще, пока они не получат хороший шепот. Затем переверните и оставьте их еще на 2-6 минут (в зависимости от того, как вы этого хотите).



Сыр



Если вы готовите ваши гамбургеры на сковороде, вот трюк для плавления сыра очень быстро. В то время как ваши гамбургеры готовятся, поставить чайник, чтобы вскипятить. После того, как вы добавили сыр в гамбургеры и готовы к его расплавлению, полить 2-3 столовые ложки воды прямо на кастрюлю вокруг гамбургеров. Накрыть крышкой. Пар от горячей воды растопит сыр всего за несколько секунд.
Если вы готовите гамбургеры на гриле, добавьте сыр, когда будете переворачивать гамбургеры в последний раз. Затем опустите крышку так, чтобы она успела расплавиться до того, как котлеты переварятся.



Булочки


Семена кунжута или нет зависит от вас. Что ж, какую булочку ты выберешь, решать тебе. Я покупаю булочки в пекарне продуктового магазина.
Что более важно, чем какая булочка, это то, что вы с ней делаете. Для меня важно, чтобы булочка была теплой. Лучше всего, если он поджарен (возможно, с небольшим количеством чесночного масла, намазанного на него ммммм). Но если вы не потрудились его поджарить, то все в порядке. Микроволновая печь его в течение 15 секунд в булочке. Просто разогрейте его немного.



Приправы


Осталось только приправы для бургеров. Это очень личный выбор. Я всегда ем жареный лук, помидоры, соленые огурцы, майонез, много горчицы, немного кетчупа. Бьюсь об заклад, вы точно знаете, что вам нравится на вашем гамбургере, так что я не буду давать никаких дальнейших инструкций здесь, кроме как сказать, что это лучше, чтобы получить все и готово, прежде чем положить гамбургеры на гриле. Таким образом, люди могут начать готовить булочки, пока готовят гамбургеры. Когда пирожки сделаны, они скользят прямо в булочки, и пришло время поесть.



Наслаждайся!


СОСТАВ ПРОДУКТА

1 кг молотый чак (или использовать постный говяжий фарш для более компактного гамбургера, или смесь из двух)
2 ч. л. приправа соль
1 чайная ложка чесночный порошок
1 чайная ложка луковый порошок
1/2 ч. л. черный перец



ОПИСАНИЕ
1. В большой миске смешайте говядину, соль, чесночный порошок, луковый порошок и черный перец. Не переусердствуйте или гамбургеры будут жесткими.
2. Разделите мясную смесь на 6 равных частей (вы можете сделать 8 вместо этого, если вы хотите меньше размером пирожок). Форма каждый в плотный шар. Используйте руки, чтобы сгладить мяч в диск. Сделайте его тоньше в центре. Разгладьте любые трещины по краям ладонью.
3. Выложите котлеты на большую тарелку. Если они не помещаются в один слой, используйте полиэтиленовую пленку, пергаментную бумагу или вощеную бумагу для разделения слоев. Варить сразу или накрыть крышкой и поставить в холодильник до готовности (до 12 часов).
4. Нагрейте сковороду или гриль на среднем огне. Готовьте котлеты с первой стороны, пока не появится хорошее темное шептало, 3-4 минуты. Переверните и варить на второй стороне, пока больше не розовый внутри 2-6 минут.

Отправить

Кирилл

2019-07-12 12:39:29

В череповце любителей американской кухни хоть отбавляй. Я к ним себя не отношу, но все же бывают моменты, когда прямо охота что нибудь такое съесть. Благо, что на хочу поесть можно заказать доставку бургеров и не из одного ресторана. Пробовал из Таверны Мо доставку бургеров, был приятно удивлен, вкусно подкрепился и без ужасной тяжести в животе в последствии трапезы. Круты булки, спасибо ресторану.

0

Подпишитесь на рассылку!